Aubergines au four à l'italienne délice pour vos plats.
Cette recette traditionnelle du Nord sud de l'Italie est une manière fantastique de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d'aubergines, de Parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien, irrésistiblement succulent, tout aussi délicieux avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti.
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Préchauffez le four à th 7 (210°). Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette et mettez la farine dans une autre assiette. Epongez les aubergines, passez chaque tranche d'abord dans.
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Les aubergines à la parmesane ou " Parmigiana di melanzane ", est une recette iconique de la cuisine italienne, mais dont l'origine est disputée entre la Sicile, la Campanie et l'Émilie-Romagne. " Alla parmigiana " (à la parmesane) serait une référence à la ville de Parme en Emilie-Romagne.
Aubergines à la parmesane sicilienne Recette Italienne
C'est un des plats fétiches de presque tous les italiens, lié aux grandes tablées, aux rires et longs repas. Il fait vraiment cocon familial et je n'échappe pas à son charme. Je vous avais d'ailleurs proposé deux de mes versions dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie (blanche avec la scamorza fumée et classique à la tomate).
Aubergines à la Parmesane Recept
Ingrédients Aubergines 3 grosses aubergines coupées en longues tranches d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur 180 ml (¾ tasse) d'huile d'olive Sauce tomate 1 oignon, haché finement 2 gousses d'ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées Garniture 12 feuilles de basilic, déchirées
Aubergine à la parmesane Recette de Aubergine à la parmesane Marmiton
Les Aubergines à la Parmesane, ou Pamigiana, sont un plat à base d'aubergines gratinées typique de la cuisine traditionnelle napolitaine.
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Une aubergine parmigiana, comme la fait ma copine italienne, avec très peu d'ingrédients.. 3 à 4 grosses aubergines (environ 1,8 kg/4 lb) 15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) de sel. Connectez-vous ou inscrivez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire votre commentaire. Connexion Inscription Commentaires. 4.
Je suis une folle d'aubergines à la parmesane ou melanzane alla parmigiana! Cette recette
Cuisson : 20 min. Étape 1. Lavez sans éplucher, coupez en long les aubergines en tranches de 1cm et mettez dans un égouttoir avec du sel. Étape 2. Laissez reposer 2 heures. Preparez la sauce tomate, le Parmesan râpé et les mozzarellas coupées fines. Frire les aubergines. Étape 3.
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1. Chauffer 4 c-a-s d'huile d'olive dans une casserole ou poêle, et ajouter l'ail préalablement émincé jusqu'à ce qu'il commence à brunir. 2. Ajouter la boite de tomates en dés, saler, poivrer ajouter la pâte de tomates ainsi que l'origan. Remuer le tout et laisser mijoter à feu doux durant 15 min. 3.
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Les aubergines tiennent une place importante sur les étals et ce légume quelque peu boudé devient à la mode. Voici une recette italienne d'aubergines à la pa.
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Voici les étapes à suivre : Enlevez le pédoncule des aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur, assaisonnez-les de sel et de poivre. Dans une poêle, faites-les cuire dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée. Une fois cuites, faites sécher les aubergines sur du papier absorbant.
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de l'huile d'olive de la sauce tomate maison si possible du parmesan Comment faire une parmesane d'aubergine ? Mon père a le souvenir d'un gratin d'aubergine que lui faisait sa tante ou sa grand-mère. Cette dame faisait frire les tranches d'aubergine avant de les intégrer dans le gratin.
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mozzarella sauce tomate. En principe en boîte et de qualité, elle a le goût et la texture qu'il faut. Si vous utilisez de tomates fraîches il faudra en prendre de très goûteuses, qui tiennent la cuisson (comme des olivettes) et surtout faire cuire la sauce à feu doux plus longtemps parmesan (ou du pecorino romano ou un mélange) basilic
Ma cuisine au fil de mes idées... Aubergines à la parmigiana
2 h 20 mn Ajouter à mon carnet Acheter les ingrédients Préparation 1 Lavez sans éplucher les aubergines, coupez-les en long en tranches de 1 cm et mettez-les dans un égouttoir avec du sel. Laissez reposer 2 heures. 2 Préparez la sauce tomate, le parmesan râpé et les mozzarellas coupées finement. Faites frire les aubergines.
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Préchauffez le four à 170 °C. Préparez la sauce tomate : épluchez l'ail et les oignons. Taillez les oignons en dès, hachez l'ail. Faites revenir l'ail dans de l'huile d'olive puis ajoutez les oignons. Salez et mélangez. Laissez étuver 5 min. Taillez les tomates en gros cubes et ajoutez aux oignons.
Aubergines à la Parmesane Recette italienne
1 oignon jaune 3 càs chapelure 4 càs parmesan 200 g tomates concassées en boite 1 cuillère à café persil ciselé 1 cuillère à café thym ciselé 120 g mozzarella (1 boule)